Когда черная сожгли?

Очевидно, как только он вкус сгорел, его сожгли... (пока вы ничего не можете делать)

Я люблю готовить, и я готовлю уже много лет. Но я всегда стесняюсь "услышать" на сковороде, потому что я боюсь сжечь еду. Я думаю, что мои стейки довольно хорошие, но может быть и лучше (конечно, это возможно!).

Я видел много известных шеф-поваров показывает как сделать стейк, курица и т. д. Они всегда есть тонна вкуса на дно кастрюли, в которой вы извлекаете (гасим), добавив некоторую форму жидкости (воды, бульона и т. д.). Получил его!

Когда его по-настоящему черный, его сожгли, и вы не должны съесть его. Звучит справедливо.

Видимо есть тонкая грань, где она выглядит черной, пока ее не сожгли.

Аналогичным образом, когда вы бросаете вещи на гриль ее еще более очевидно, потому что вы можете видеть черные полосы. Но им не уверен, если его на самом деле сожгли?

Таким образом, никаких зацепок, когда черный становится сгорела (прежде чем это произойдет)?

Спасибо!

+341
Rossy Zhou 10 нояб. 2017 г., 5:55:30
29 ответов

Сколько соли нужно для обычного рассола в среднем 7-до 8 LBS Турции?

Или это более уместно спросить, что соотношение воды к соли Для рассола ?

Я нашел СА.ЮВ вопрос о рассоле и соли, но она спросила про содержание солей в Турции: сколько соли не мариновала индейку добавить?

Кроме того, там была ссылка на информацию о возбуждении на что-нить, но, к сожалению, больше не доступен.

+986
obb64 03 февр. '09 в 4:24

Я недавно сделал довольно успешным клейковины хлеб из рецепт японского молочного хлеба из книги клейковины на шнурке печет хлеб. Уважая торговля автора секреты, я не буду копировать рецепт здесь, но достаточно сказать, что тесто очень многое заканчивается, как пшеничный хлеб тесто. Редактировать: немного подробнее: рецепт использует изолят сывороточного белка, пектин и модифицированный крахмал из тапиоки для эмуляции клейковины, вода ру, и разрыхлители, дрожжи + 1 яйцо. Я использовала активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимых дрожжей, но с последующим направлением рецепт умножения суммы на 1.25~1.5. Тесто также проходит Навальный растет в холодильнике в течение двух дней.

Однако, это не идеальный—немного тяжелый. Я уже мог позволить Отлежка, но я беспокоился о том, чтобы хлеб стал слишком кислым. Сказать, Советы бывалого вопросы, которые смешивать синтетические разрыхлители (например, соду или порошок для выпечки) и дрожжей, как правило, является неэффективным или вызывает неприятный аромат.

Однако, Бейкер аммиака (в отличие от пищевой соды) разлагается полностью в воду и газы, так что я интересно ли это будет хорошей альтернативой, что бы не "угробить" хлеб, а еще помогают дрожжи, которые, кажется, не совсем в Задача сделать легкий, воздушный хлеб.

+971
Anatolij Miloserdov 3 июн. 2012 г., 8:05:49

Мой местный азиатский рынок имеет двух марок соевого соуса.

Ли кум Ки (ЛКК) премиум Светлый соевый соус (李錦記鮮味生抽): Вода, Соль, Соевые Бобы (11%), Сахар, Пшеничная Мука, Усилители Вкуса (E631, E627).

Перл Ривер Бридж (ПРБ), отличный Светлый соевый соус (珠江生抽): Вода, Соевые Бобы (29%), Соль, Пшеничная Мука, Консервант (Сорбат Калия (Е202)).

  • Можно ли знать, что соевый соус имеет более высокое качество, глядя на список ингредиентов?
  • Может быть более высокий процент индикатор сои высокого качества?
+856
Nir Golan 7 мар. 2018 г., 17:00:05

Одна из вещей, которые я заметил при оформлении лук или французский луковый суп, который необходимо использовать хорошее количество лука. Наверняка карамелизировать их. Лично мне нравится использовать более чем один тип лука, а также. Добавить лук-порей и два или более других видов лука, чтобы сделать хороший суп ароматным. Затем, наконец, важно использовать хороший запас ароматные или бульон. Так что отвечая на ваш вопрос, это может быть одной из нескольких вещей. Может быть, не хватало лук, бульон был мягким.

+849
Stefani 10 мар. 2019 г., 15:39:37

Важным фактором, кроме бабла-это температура, при которой вы печете хлеб.

Если вы не выпечки его в какой-то рецепт, указанной температуры, вы, вероятно, играть на безопасной стороне, и ваш хлеб не повышать.

У вас есть, чтобы нагреть быстро карманах СО2, так что они расширяются, прежде чем тесто твердеет. Чем больше температура, можно дать ему лучше.

Другим возможным фактором может быть дрожжей. Достаточно ли вы ждать? Достаточно ли вы используете? Такие как температура, больше дрожжей и дольше время брожения не ошибетесь.

+679
Fayyaz 9 июн. 2012 г., 1:58:15

Я только что купила 2 кг пекан от друга, который получил их из первых рук. Я знаю все виды обычных вещей, чтобы сделать с орехами пекан, но сделать больше или больше блюда, которые есть орехи в них, что хорошие вещи, чтобы сделать с 2 кг орехов?

Я должен упомянуть, что я веган, так что Вег-дружественных предложения особо приветствуются.

+624
Nicole Bettis 17 янв. 2017 г., 3:19:57

У меня была еда в одном из ресторанов на базе Пещеры Бату в Малайзии, что подавали блюдо, мне очень понравилось, но я не успел записать то, что я заказал. Я смотрю на картах Google, и я считаю, что ресторан называется "Dhivya кафе".

Еда овощи, картофель, по крайней мере, если я правильно помню, служил в желтом карри-как соус. Там были бобы в карри, что я думаю, может быть горчичным семенем, но могу ошибаться. Он был подан с хлебом.

Любые идеи? Спасибо.

Редактировать: на основе замечаний, я снова посмотрел на картину и подозреваю, что это должно быть в ресторане за. Я отредактировал мой вопрос.

enter image description here

Кроме того, здесь картина хлеба они служили с ним: https://pinoyfamilytravels.files.wordpress.com/2012/10/pinoyfamilytravels20120916-0001dhivyascafe.jpg

+541
Ms sparkle 1 окт. 2010 г., 5:19:57

Я переехал на новое место и у меня древняя газовая плита, что я не могу заменить только пока. В качестве источника тепла в нижней части печи (а не сверху), будет противень помочь даже в жару и помочь остановить горение?

Я нашел много информации, касающейся красоту выпечки камни при использовании печи с источником тепла в верхней части, но не может найти ничего, что помогает мне.

+521
user122817 17 февр. 2015 г., 10:25:32

Какая бы процедура для этого рецепта пирог из 50-летнего кулинарную книгу?

1 1/2 ст. пюре, приготовленный из тыквы
1/2 гр. сахар
1/2 Т. соль
1 1/4 Т. корица
1 т. имбирь
1/2 Т. мускатный орех 
1/2 Т. гвоздики
3 слегка взбитых яйца
1 1/4 стакана. молоко
1 6 унций могут сгущенное молоко
+518
Kristian Arron Lawry 1 апр. 2019 г., 2:39:44

Чтобы ответить на вопрос, как сказано: пожалуйста, не используйте микроволновую печь. Вы рискуете переусердствовать. Вы не хотите готовить яйца и растопить сливочное масло. Водяная баня должна хорошо работать. Вы также можете установить духовку до самой низкой обстановке (должно быть около 50°C/120°F) и поместите их в ней (без подогрева), но тогда нужно очень часто проверять на них. Из двух, я предпочитаю водяную баню. Предложение @Элендил за градусник тоже большой.

Побочный предупреждение: я сомневаюсь, что хлеб из-за таких небольших изменений в температуре ингредиентов. Вы можете легко начать с холодной ингредиенты, вы просто должны дать хлеб больше времени, чтобы расти. И разминание легко поднять температуру своего бабла от 65 до 85 °F. Это ОК, чтобы нагреть ингредиенты, если вы хотите, но я подозреваю, что проблема где-то еще, вероятно, либо в неправильный подъем/расстойки процесс, или в плохую муку коэффициент (который может быть из-за плохой рецепт или измерять по объему, а не по весу).

+513
Alexxx 14 июн. 2019 г., 11:01:24

Да, есть заметные различия с хранения, как уже отмечалось. Кофе после обжарки довольно стерильным и слишком сухой, чтобы поддерживать микробиологический рост, и изменения вкуса связаны с химической реакции с кислородом в воздухе. Это в основном потери вкуса сначала становится плоской и скучной, с последующей разработкой от вкусов, становится прогорклым и неприятным, и они могут быть менее очевидны с доила кофе. Зажаренные в духовке кофейные зерна защищены от кислорода двуокиси углерода, выделяющихся при жарке и, вероятно, последние несколько недель, если быстро перевели в герметичном контейнере. После измельчения двуокиси углерода быстро отпустили, а кофе более уязвимыми к окислению - хороший дегустатор может обнаружить различия вкуса в течение нескольких часов. Если молотый кофе надежно защищен от кислорода, по ВПТ-упаковка с клапаном упаковки или продувки инертным газом в герметичной упаковке, это займет еще несколько недель, но портятся после вскрытия упаковки. На любом этапе после обжаривания они получают защиту от света и желательно хранение в холодильнике или даже заморозить. Как только все эти изменения могут быть обнаружены или неприемлемым, зависит от многих факторов, особенно чувствительность дегустатора - я знаю людей, которые с удовольствием пьют кофе, что делает меня почти больным.

+489
Henning Klevjer 24 июл. 2011 г., 17:05:54

Вы не можете. Соль растворим в воде, и шоколад производится из крахмала суспендируют в жир, без воды. Нельзя растворить соль в жир.

При добавлении небольших количеств жидкости, в которой соль растворяется также не поможет, так как он свернется шоколад. По крайней мере, это непременно произойдет с водой. Алкоголь может иметь какие-то шансы работать, как она растворяет как полярные и неполярные соединения, но вы будете нуждаться в чистом (96% медицинского) этанол, а не алкогольный напиток. Я думаю, что это совершенно нереально, даже если он работает, но вы можете поэкспериментировать с ним. Комментатора, который пытался в нем отмечается, что даже алкоголь не будет работать.

Ближайший вы могли бы делать дома, чтобы сделать ганаш с кремом (стандарт) или воды, и растворить соли в водной фазе, прежде чем принимать его. Наименьшее количество, котор вы можете иметь 20% воды (если вы используете крем или другой жидкостью, вам придется корректировать его содержание твердых веществ, так что вы в конечном итоге с 20% воды в общей сложности). Это даст вам сливочный ганаш, и довольно концентрированный, но не шоколадку.

Единственная вещь я могу думать о том, чтобы пойти по пути вы уже сделали - retemper шоколада и добавления соли, а топленое - но вам не придется его распустить. Что можно изменить, чтобы растереть его в мелкий порошок, так что вы не чувствуете, как много зерен. Но это все равно будет зерен, взвешенных в шоколаде, а не соли, растворенной в течение шоколада.

+457
Marcelo Rocha 9 июл. 2014 г., 9:04:03

Я делаю еженедельную порцию домашнего мороженого с использованием:

3/4 стакана сахара
1 чашка цельного молока
1 пинта жирных сливок
соль / ваниль

Я хочу попробовать, в том числе некоторых питательных ингредиентов, таких как сливочное масло, яичный желток, арахисовое масло, авокадо и т. д.

Есть простой способ, чтобы знать, сколько данный ингредиент, чтобы добавить? Я все еще хочу мороженое, чтобы быть приятным

Есть ли другие способы увеличения калорий на порцию?

Я попытался с помощью половина воды и половина молока, но текстура слишком "выпорол."

+393
user1154435 10 нояб. 2014 г., 11:17:24

Я разбил три яйца в сковороду и в одном из них желток выглядел пятнистым, и это выглядело как старинные белые участки внутри желток. (Я не имею в виду халаза тягучий бит или зародышевый диск). Я приготовила один из них и желток стали выглядеть немного розовый, как его приготовить. Я плыл еще один до трещин, и он затонул, но немного встала, но и была пестрой, когда трещины. Это похоже на бактериальный рост?

+382
Kayla Lawn 10 июл. 2017 г., 7:39:31

Я последовал за этот рецепт на выходных, чтобы попробовать что-то новое: Эрик Рипер Красный грубиян и сморчки в порту сокращения

Моя самая большая проблема была в соусе. Он был очень liquidy. Я не думаю, что это правильно уменьшается и, возможно, не хватает масла? Но я действительно не уверен.

Все рецепт говорит:

Довести порт до кипения в небольшой кастрюле на средне-сильном огне. Уменьшите огонь и варите , пока не уменьшится на половину (если вы используете газовую плиту, убедитесь, что пламя не лизать края сковороды; если они делают, порт будет гореть и соус будет горьким). Добавить уксус и тушить, снижение тепла, сколько требуется, чтобы держать жидкость от горящих по краям, пока не уменьшились до почти сиропообразную консистенцию, 8-10 минут. Снять с огня.

Принести снижение порт до кипения в маленькой кастрюле на сильном огне. Отрежьте оставшиеся 3 столовые ложки. масло на мелкие кусочки. Снять сковороду с огня и постепенно добавить сливочное масло, завихряясь сокращения в кастрюлю, пока эмульгированный, около 3 минут. Она должна выглядеть блестящей, не жирный.

Но в мой горшок ее довольно трудно сказать, если его уменьшилась наполовину. Есть ли советы для зная, когда это закончится? Последовательность или то, что я мог искать?

Я также не был уверен, и он не уточняет, в течение которого, если таковые действия должны крышкой быть против крышки?

+362
Oomu 30 июн. 2019 г., 16:20:31

Изготовление деми-глас хорошо определенными для меня как продукт телячьи кости и овощи уменьшаются в желе концентрата при температуре 5-10С.

Вот мой деми-глас, который я называю:

demi-glace

Говяжий бульон, с другой стороны, имеет ингредиент похожа на деми-глас, Но некоторые рецепты относятся только телячьи кости и некоторые кости и мясо. Конечный продукт меньше сокращается, чем деми-глас такой:

beef-stock

Так что мой вопрос:

Если некоторые рецепты относятся к использованию говяжьего бульона в качестве ингредиента (например луковый суп) я могу вместо того, чтобы использовать мой демигляс? Если да, то какую долю я должна распустить мои деми-глас с водой для достижения говяжий бульон заменить? Кроме того, если этот рецепт предполагает снижение после добавления говяжьего бульона точка растворяя мои деми-глас с водой?

+348
Donald Gary 8 окт. 2010 г., 16:19:15

Моя потрясающая невеста только что мне Nenox гьюто как подарок на выпускной. (Вы не можете иметь ее, она моя.) До сих пор я только имел западные ножи. Я понимаю, что я никогда не должны использовать стали на эту красоту. Вопрос в том, что регулярное техническое обслуживание может/должен делать я?

Я готовлю каждый день, часто не раз, и нарезки свежих фруктов и овощей является важной частью этого. Так что этот нож будет увидеть 10-45 минут активного использования, иногда очень активно, каждый день.

Корин сайте мало что может сказать по этому вопросу. Этот пост говорит о том, что я не должна точить чаще чем раз в год. Мне трудно поверить, что нож останется острым как Новый год. Но что еще я должен делать? Есть какая-то другая оттачивая стратегию? Или, возможно, Уотерстоун, который подходит для частого использования? Если да, то как часто часто?

+320
user22309 15 апр. 2018 г., 16:34:25

Выбор температуры означает выбор между расстойки скорость и вкус + развития клейковины. Более высоких температурах (скажем, 80-90 е) поможет вам быстро встать, но меньше вкуса и глютен не так хорошо развита. Долгий, медленный подъем в холодильнике занимает гораздо больше времени, и, как правило, дает лучший вкус и текстуру.

Вот ссылка на хорошую страницу от температуры и дрожжей.

+317
Jimmy Fortune 7 мая 2015 г., 19:44:43

Я сделал много читал на эту тему - а также совсем немного из моих собственных экспериментов - и это то, чего я заключил:

Высоко концентрированный сироп производится в стерильных условиях и хранят в стерильной емкости (стерильные крышки) имеет срок годности не менее месяца, пока контейнеры не открываются. Я рекомендую стеклянные бутылки с фенольными или иначе подкладке шапки.

Я использовать соотношение 2 к 1 (2 сахара, 1 воды) и кипятить на медленном огне мое решение по крайней мере 15 минут, чтобы уменьшить его и позволяют мои другие ингредиенты, чтобы поглотить. Я в основном используют целые бобы ванили и различных специй.

Я рекомендую рефрижерации после того, как бутылки были открыты, чтобы предотвратить любые микробы из крадешься.

Использовать лучшие практики кухне и держать все в чистоте и ваш сиропы, вероятно, будет в порядке.

+298
phantom981 23 сент. 2014 г., 8:53:49

Хм, Ну, я замоченный рис на два дня, хотя это на 3% - 5% раствор соли и в запечатанном (резиновым уплотнителем) контейнер. Без понятия, в вашем случае, хороший ли микробов (тех, кто будет молочнокислых бактерий) выиграл, то ли рис не просто испорчен.

+236
Russell Fulton 15 февр. 2016 г., 12:19:33

Если вы не уверены, если ваше молоко прокисло или испортилось, то ты играешь с огнем. В любом случае, я придерживаюсь наука на этот один: делать что-либо без предварительной пастеризации, что у вас будет на риск приобретения болезней пищевого происхождения. Совершать любые другие рекомендации на этот сайт, я считаю, было бы безответственно.

Тот факт, что количество молока будет только 12 часов без холодильника, кажется немного подозрительным с самого начала. По крайней мере, вы должны думать об этом так - вы были бы готовы пить скисшее/испорченного молока у вас как есть? Если нет, то зачем вы хотите съесть что-то из молока, вы не хотите пить?

Я понимаю, что 10 литров-это много молока, но стоит ли рисковать своим благополучием?

+232
MalchiorShadowSoul 20 июл. 2013 г., 18:14:06

Панир является очевидным. Он может быть использован в качестве основного ингредиента в карри.

+232
Stevedore 6 янв. 2015 г., 22:30:11

Можно испечь яичные белки в антипригарную форму для запекания при 150 °C/300 Ф, в конечном счете, покрыть их небольшим количеством растительного масла или антипригарной спрей (мне не нравится лично), как эту очередную статью, напрашивается ответ.

+200
Christian W 17 июн. 2013 г., 8:36:46

Я большой поклонник манго на гриле, и, честно говоря, я действительно не делать ничего вообще. Нарезать его, вертел его, на гриле. Вкус долькой манго на гриле так сильно отличается, чем свежий ломтик манго, даже самые придирчивые едоки у меня дома понравилось сложность аромата, когда на гриле (нравится им свежий манго или нет).

По моему опыту, манго тоже обуглены очень быстро, так что держите глаза на нее. Я видела рецепты, что сказать, чтобы вырезать кросс-штриховки в них, но в моем опыте они станут слишком мягкими и слишком быстро при этом. Я вообще гриле 2-3 минуты с каждой стороны, с высоким пламенем под ними. Если они не слегка обугленный по краям, на данный момент, я дам им еще минуты на каждой стороне (я оставляю кожу, поэтому я могу использовать его уровня сажи в качестве датчика).

Манго может быть сложно вырезать, вот видео, чтобы вы начали, если вы не знакомы:

http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm

Я согласен с рекомендацией ананас satanicpuppy, я их маринуют и просто. Масло/коричневый сочетание сахара-это круто! Вы также можете замочить их в хорошем ром впервые (пальчики оближешь), но будьте предупреждены, когда они попали в гриль-вы будете иметь достаточно временной световое шоу, поэтому размещать их с помощью длинных щипцов, а не руками.

Я помню, как однажды, я на гриле груши в чужом доме. Насколько я помню, они были просто нарезанные и приготовленные на гриле, без специй или маринада, но я не был там, когда они были подготовлены, так что я не есть какие-то конкретные рекомендации, необходимо дать ему шанс - они были восхитительны!

Несколько рецептов советуем замачивать фрукты в воде или лимонный комбинированные воды за 20 минут до гриля. Вода, как предполагается, поможет сохранить сочность фруктов; лимон помогает удерживать цвет. Я пробовал технику воды, я не заметила большой разницы, кроме мне пришлось ждать более 20 минут, чтобы насладиться мои фрукты! А так как я вообще гриле фрукты для себя, я действительно не волнует, если цвет меняется, но это что-то иметь в виду, если ты будешь жарить на вечеринку.

+192
sgira 12 янв. 2018 г., 22:34:23

Его хорошо известный факт, ванильное мороженое зеленого цвета. Для получения зеленого цвета можно использовать ваниль или ее продуктов, которые оказывают зеленый. Есть много производителей , которые продают натуральный зеленый краситель.

что касается синего цвета, я не уверен. Я думаю, что можно попробовать синий виноград синий (больше фиолетового) цвета.

Помимо этого есть много зеленый / синий цветы / фрукты в природе. Просто Google это и может получить какие-то положительные результаты для извлечения цвета из выбранных цветов / фруктов. и могут быть извлечены в заднем дворе и можете использовать его.

Я не думаю, что специи могут оказывать зеленый / синий цвет.

+159
fares alzoubi 6 апр. 2014 г., 0:06:57

Я покупаю свежие сливки и трясти его, чтобы получить масло и пахта для выпечки. Будет ли разница, если я добавить свежие сливки прямо в тесто вместо отделяется масло и пахту?

+156
alex2201 5 окт. 2017 г., 19:43:52

Моя жена и я сделал эти черные бобовые бургеры когда-то и они были на самом деле жевательные настолько, что они напоминали мясо достаточно того, что она не хотела их снова. (Она не ела мясо в течение 20 лет, поэтому она легко нравятся такие текстуры, как, что. Я гораздо больше новообращенных и я думал, что они были фантастическими.)

Если вы не хотите следовать определенному рецепту, вы можете попробовать смешивания в семенах льна и нута муки вместе с вялеными помидорами. Я чувствовал, что те ингредиенты, которые несут наибольшую ответственность за текстуры, хотя у меня не было возможности экспериментировать с ним, так как в первый раз.

+92
ChaCha 16 апр. 2017 г., 8:20:40

Большинство поваров рекомендуют, что вы должны добавить совсем немного соли в кипящую воду, в которой варите макароны (иногда по 1 чайной ложке).

Для тех, кто смотрит их потребление натрия, как много в этом соли на самом деле будет в конечном итоге поглощен макароны, и сколько будет выброшен с водой?

+72
Kevin Arthur 22 апр. 2014 г., 8:09:37

От фермера, который был в любви с его арбузами.

Есть 2 вещи, которые вы хотите проверить, когда ешь арбуз а)зрелость Б)концентрация сахара

Сказать, если арбуз созрел проверяем бледное пятно на животе. Она должна быть желтая/белая и не зеленая вовсе.

Чтобы проверить концентрацию сахара нажать на арбуз, барабан слаще будет сделать глухой звук, в то время как влажный, разбавленные один не делает много звука.

При этом вы не хотите сухие кости, так как это означает, это, наверное, старый.

+17
Anthony Leonard 14 мар. 2018 г., 5:39:48

Показать вопросы с тегом