Вопросы с тегом 'flour'

Да, вы будете использовать только немного - но она вам не даст кремовый вкус. Ксантановая камедь создает связный, липкий текстуры, похожие на глютен. Я делаю майонез таким способом, только вместо сливо ...
24

В чем опасность перекрестного загрязнения?

Этот вопрос был вызван этот один о том, как очистить средства, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Я хотел задать его в комментариях, но понял, что это может быть лучше, как отдельный вопрос. Нужно ли мне беспокоиться о перекрестного загрязнения, если все готовится вместе? Например, есть проблема, если я делаю рагу и режу мясо и овощи на одной доске с тем же ножом, не помыв их между если тогда я бросаю все это в тот же горшок? Я никогда особо не волновали перекрестное загрязнение между продуктами, которые я собиралась готовить вместе в люб ...
23 дек. 2010 г., 5:03:23
18

Почему соус идут водянистые после заморозки?

Если я замораживаю соус, особенно что-то с фаршем в нем, когда оттает он выпускает лишнюю воду. Соус перед замороженными хорошо загустеет. Я думаю, что это может быть потому, что белки в мясе повреждены в той или иной форме ледяных кристаллов, так что они не в состоянии сохранять столько же воды. Редактировать соус я имею в виду bolonaise и только загуститель я немного из помидоров пюре. ...
20 окт. 2013 г., 7:30:05